Quand on arrive à Bordighera un jeudi matin par la route côtière depuis Menton ou Vintimille, la première chose qui frappe, c’est l’odeur. Un mélange de basilic frais, de focaccia chaude et d’olives taggiasche qui flotte le long de la Promenade Argentina. Ce marché hebdomadaire est un rendez-vous de producteurs locaux, de revendeurs ambulants et d’habitants qui font leurs courses de la semaine.
Olives taggiasche et Slow Food : ce qui distingue les étals de Bordighera
La plupart des guides sur la Riviera italienne mentionnent les produits locaux sans préciser ce qui les rend différents de ceux qu’on trouve sur n’importe quel marché provençal. À Bordighera, la différence tient en deux mots : variétés autochtones et filière Slow Food.
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Depuis 2023, plusieurs producteurs présents sur le marché participent au Presidio Slow Food dédié à l’huile d’olive extra vierge Riviera Ligure DOP. Bordighera figure parmi les communes citées par Slow Food Italia pour la promotion de variétés locales comme la taggiasca. On trouve aussi des légumes anciens et des fromages de l’arrière-pays ligure, proposés par des stands labellisés « campagna amica » (réseau Coldiretti).
L’huile vendue ici n’est pas une huile d’olive générique italienne. La taggiasca donne un fruité doux, légèrement amandé, qui se reconnaît en goûtant. Quand on prépare une visite vers le marché de Bordighera en Italie, c’est cette spécificité qui justifie le déplacement par rapport aux marchés voisins de Vintimille ou Sanremo.
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Stands producteurs et revendeurs sur le marché de Bordighera : comment faire la différence
La vente directe gagne du terrain sur le marché de Bordighera par rapport aux revendeurs classiques. Les étals « campagna amica » affichent le nom du producteur, la commune d’origine et souvent le mode de culture.
Un revendeur propose rarement la traçabilité du produit jusqu’à la parcelle. Quand on veut acheter de l’huile d’olive ou des olives en saumure de qualité, il faut chercher les stands qui indiquent la variété (taggiasca, colombara) et l’appellation DOP. Les prix sont légèrement plus élevés, mais la différence de goût est nette.
Pour les fruits et légumes, la même logique s’applique. Les producteurs locaux proposent des variétés de saison, parfois cabossées, qui n’ont rien à voir avec les tomates calibrées des grossistes. On repère ces stands à leur gamme réduite : un producteur de basilic ligure ne vend que du basilic, pas des bananes à côté.
Ce qu’on ramène facilement côté français
- L’huile d’olive DOP en bidon d’un ou deux litres, facile à transporter en voiture et qui se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière
- Les olives taggiasche en bocal (saumure ou à l’huile), un classique qu’on ne trouve pas à ce niveau de qualité en grande surface française
- Le pesto frais au mortier, à consommer dans les deux jours, vendu dans de petits pots en verre par quelques producteurs du marché
- Les vins locaux du Ponente ligure (rossese di Dolceacqua, vermentino), souvent disponibles sur des stands spécialisés ou dans les boutiques autour de la promenade
Sacs plastiques et réglementation : ce qui a changé depuis 2023
Un détail pratique qui surprend les visiteurs habitués aux marchés français : les sacs plastiques légers non compostables ont disparu des étals. La commune de Bordighera applique la transposition italienne de la directive européenne 2019/904 sur les plastiques à usage unique. Depuis 2023, les commerçants ambulants doivent fournir des sacs biodégradables payants ou des emballages papier.
En pratique, on recommande d’apporter son propre cabas ou un sac réutilisable. Certains vendeurs proposent des sacs en papier kraft, mais pas tous. Si vous prévoyez d’acheter des produits liquides (huile, olives en saumure), un sac isotherme avec un fond rigide évite les accidents sur le trajet retour.
Promenade Argentina rénovée : le cadre du marché de Bordighera le jeudi
Le marché se tient chaque jeudi le long de la Promenade Argentina, réaménagée durant l’été 2024. La rénovation a ajouté des zones piétonnes plus larges, de nouveaux espaces verts et des points de vue dégagés sur la mer Ligure. Les étals s’alignent face à l’eau, ce qui donne une atmosphère très différente des marchés enclavés dans les ruelles.
L’avantage concret de cet aménagement : on circule sans se marcher dessus. Comparé au marché couvert de Vintimille, beaucoup plus dense et bruyant, celui de Bordighera reste à taille humaine. La fréquentation est suffisante pour que les stands soient variés, mais on ne passe pas vingt minutes à chercher une place de stationnement.
Stationnement et accès depuis la France
Depuis Menton, on atteint Bordighera en une trentaine de minutes par l’autoroute A10 (sortie Bordighera). Le stationnement gratuit existe encore dans les rues adjacentes à la promenade, mais les places partent vite après 9 heures le jeudi. Arriver vers 8 heures permet de se garer sans stress et de profiter des étals avant l’affluence.
L’alternative ferroviaire fonctionne bien : la gare de Bordighera se trouve à quelques minutes à pied de la promenade, desservie par les trains régionaux depuis Vintimille (correspondance facile depuis les TER français).
Le marché ferme généralement en début d’après-midi. Les retours varient sur ce point selon la saison : en été, certains stands restent ouverts un peu plus tard, mais la majorité des producteurs plient avant 14 heures. Prévoir la matinée entière reste le choix le plus fiable pour ne rien manquer.